Type de recette: Entrée



Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 85 Minute(s)

Temps de cuisson: 45 Minute(s)

Difficulté: Facile


Ingrédients:Pour

La pâte :

300 g de farine
15 ml d'huile d'olive
3 oeufs
1 pincée de sel

Préparer la pâte :

Verser les ingrédients dans le mixeur et procéder par à coups jusqu'à ce que le mélange forme de gros grumeaux.
Vérifier si la pâte forme un amalgame parfait en pinçant le mélange entre le pouce et l'index. Si ce n'est pas le cas, continuer à mélanger.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et travailler 2 à 4 minutes en la pliant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer au moins 30 minutes.
 

Engredients pour

La farce :  
 
                                                                                                                  
250 g de ricotta
40 g de parmesan frais râpé
1 oeuf
8 à 10 cerneaux de noix concassées
Sel
Poivre noir du moulin

Préparer la farce :
Mélanger intimement la ricotta, l'oeuf, le parmesan râpé et les cerneaux de noix concassés.
Saler et poivrer.


Le pesto de noix :

12 à 15 cerneaux de noix
1 petit bouquet de basilic
Sel
Poivre noir du moulin
2 gousses d'ail pelées et dégermées
80 g de parmesan frais râpé
1 tasse d'huile de noix suivant la texture désirée

Préparer le pesto de noix :
Laver et mixer les feuilles de basilic. Mixer les cerneaux de noix. Ajouter le parmesan, l'ail haché.
Incorporer l'huile de noix tout en continuant de mixer. Saler et poivrer.



Préparation des ravioles :

Couper la pâte en 4 pâtons et l'étaler au rouleau sur un plan fariné en une fine couche. Ou mieux, passer la pâte dans un laminoir.
Découper à l'emporte pièce ou dans un moule à ravioles, déposer au centre une petite cuillère à soupe de farce, humidifier les bords de la pâte à l'eau et plier en deux en soudant bien les bords. Laisse reposer un quart d'heure.


Faire cuire 6 à 8 ravioles à la fois dans de l?eau bouillante salée, et pendant 4 minutes. Egoutter et déposer sur l'assiette. Verser le pesto sur les ravioles, et décorer avec quelques cerneaux de noix concassés, et quelques pluches de parmesan.



   

 Type de recette: Plat pour 4 personnes
Temps de cuisson: 35 Minute(s)
Difficulté: Très Facile
Ingrédients:
250 g de lentilles vertes du Puy
2 cuisses de confit de canard
2 carottes
1 oignon rouge
1 botte de ciboulette
1 bouquet garni (persil, thym, laurier, vert de poireau)
4 cuil à soupe d 'huile
1 cuil à soupe de vinaigre
sel et poivre     

  
Etape 1

Préparation:

Coupez les carottes en dés.

Placez-les dans un faitout avec des lentilles et le bouquet garni ;
couvrez largement d'eau froide et laissez frémir 35 MIN.

Etape 2

Emincez l'oignon pelé, ciselez la ciboulette.

Dans un bol, émulsionnez le vianigre et l'huile, salez et poivrez.

Ajoutez la ciboulette et l'oignon.


Etape 3

Dégraissez les confits, ôtez la peau et effilochez la chair.

Faites la revenir à feu doux dans une poele à blanc.

Etape 4

Egouttez les lentilles, ôtez le bouquet garni, puis versez-les dans un saladier avec la vinaigrette.


 Etape 5

Ajoutez le canard et servez.

 

Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 8

Temps de préparation: 20 Minute(s)

Temps de cuisson: 10 Minute(s)

Difficulté: Facile





Ingrédients:
 


150 grs d'amandes effilées
50 grs de pistaches
380 grs de sucre
2 CAS de miel liquide
4 blancs d'oeufs
40 cls de crème liquide entière
 

Préparation:
etape 1

Griller les amandes et les pistaches à la poêle
Dans une casserole, verser 200grs de sucre et le miel puis réaliser un caramel
Une fois la couleur ambrée atteinte, verser les amandes et les pistaches dedans et mélanger le tout 

Etape 2
Verser ce mélange sur une plaque huilée pour qu'il refroidisse
Une fois refroidie, passer le mélange au mixer pour obtenir de petits morceaux (attention à ne pas réduire en poudre) 

Etape 3
Monter les blancs en neige bien ferme puis ajouter le reste du sucre tout en continuant de fouetter
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme 

Etape 4
Mélanger toutes les préparations délicatement à la spatule : chantilly, blancs en neige et fruits secs caramélisés et hachés
 

Etape 5

Verser la préparation dans des moules ('individuels ou un gros moule)
Laisser prendre au moins 4 heures au congélateur
Démouler et servir après avoir recouvert le nougat glacé de coulis de framboises



Je vous souhaite un bon appétit !!!






       


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