Une petite idée de repas convivial 

 Entrée raffinée

Salade de magrets fumés
 
Ustensiles
  •    Préparation 15 mn
  •     Pour 6 personnes
  •    1 casserole
  •    1 poêle
  •    1 plat à four      
  •    1 plat de service ou 4 assiettes

Ingrédients

1salade verte au choix

300gr de haricots verts
350gr de tomates cerises
environs 40 cerises
2paquet de margrets fumés
environ (180gr)
1poignée de noix (50gr)
120gr de croutons à l'ai
Sauce
2 petites échalotes
Ciboulette

2cuillerées à soupe de vinaigre  (framboise par ex.)
4cuillerées à soupe d'huile
dont 1 d'huile d'olive
 

Préparation

1.    A l'avance: cuire les haricots verts, les égoutter et les laisser refroidir. Préparer les croûtons à l'ail

2. Laver, essorer la salade et la poser sur le plat. Répartir les magrets fumés dessus avec les tomates cerises et les haricots verts

3.   Préparer la vinaigrette sans moutarde mais avec ciboulette, échalote, vinaigre de framboise et huile de noix

4. Décorer de croûtons, de cerneaux de noix et assaisonner

Les souris d'agneau:



 
Plat Principal

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 20
Minute(s)

Temps de cuisson: 100 Minute(s)

Difficulté: Facile

 

 

Ingrédients:


6 souris d'agneau
3 brins de thym
3 brins de romarin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail


1/2 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué)


1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

 

Préparation:


étape 1
- salez et poivrez les souris et faites-les dorer sur tous côtés dans l'huile chaude puis ajoutez le thym et le romarin ainsi que les gousses d'ail en chemise et remuez

étape 2
- mouillez avec le 1/2 litre de bouillon, portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 1h30 à feu très doux en pensant à tourner et arroser régulièrement les souris pendant la cuisson

étape 3
- au bout d'1h30, retirez les souris de la cocotte et posez la cocotte sur le feu afin de réduire le jus d'1/3
- récupérez les aulx cuits, débarrassez-les de leur enveloppe (s'ils l'ont conservée) et écrasez la chair d'ail

étape 4
- passez le jus de la cocotte au chinois et incorporez l'ail écrasé > réservez

étape 5
- remettez les souris dans la cocotte et versez le miel dessus puis remuez afin qu'ils s'en enduisent > laissez-les caraméliser quelques minutes à feu doux, déglacez-les avec les 3 cuillères de vinaigre balsamique puis mouillez-les avec la sauce filtrée

étape 6
- laissez réduire à découvert une petite 10zaine de minutes le temps que la sauce devienne légèrement sirupeuse puis servez-les accompagnées de petits pois frais, de carottes ou de fèves ...


 

Un excellent dessert , vos convives seront ravis(es)

Ingrédients:
  • prépartion pour le fondant: env. 30mn
  • 1 yaourt
  • 150g de farine à gâteau (avec levure)
  • 180g de sucre en poudre
  • 10 cl d'huile de noix
  • 200g de chocolat bien corsé

 Préparer votre fondant comme suit :


  • Préchauffez le four a 180°
     
  • Mélangez le sucre et les oeufs et faire blanchir au fouet.
  • Ajoutez le yaourt, la farine puis l'huile petit a petit.
  • Faites fondre le chocolat et ajoutez le à la base.
  • Coupez une belle poire en petits morceaux et versez la dans la pâte.
  • Mettez le tout dans un moule à cake et au four pour 35mn.
  • A la sortie, le cake doit être encore un peu fondant à l'intérieur.
 

Pour la sauce caramel :

  • 1 tasse à expresso de sucre en poudre
  • 1 tasse à expresso de crème liquide
  • 50g de beurre en petits morceaux (vous pouvez prendre du beurre salé)

Faites chauffer le sucre à sec dans une casserole, sans y toucher (remuer juste la casserole de temps en temps pour uniformiser la cuisson).
Retirez du feu et verser la crème CHAUDE petit a petit sur le caramel (attention, c'est très chaud et il y a des risque de projection, donc reculez vous un peu!).

Mélangez et ajoutez petit a petit les morceaux de beurre en remuant bien pour l'incorporer de manière homogène.

Versez cette sauce sur la part de gâteau et régalez vous!



 


Ho!!! bon Appétit à tous !

 


 

       


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