Pintade, dinde, chapon, canette, chevreuil...

Savez-vous ce que vous allez déguster pour les fêtes, quelle sera la viande qui mijotera dans vos marmites le jour de Noël ? Quel accompagnement viendra la sublimer ? Quel dessert vous permettras de rester à table avec vos invités ?


Pour vous aider, je vous propose un menu de fête pour 8 personnes, simple, rapide et très bon marché.



Entrée

Noix de Saint-Jacques en millefeuille et tartare

Recette pour 8 pers

Temps de préparation : 20 mn

Budget Bon marché

Difficulté Très facile

Pour 8 personnes

Ingrédients pour Noix de Saint-Jacques en millefeuille et tartare

16 grosses noix de Saint-Jacques, 4 pommes Antarès ou autre variété acidulée, 4 cuillères à café de crème de fraise, 4 citrons verts, coriandre et ciboulette

 
Saint-Jacques en millefeuille et tartare

 

Préparation pour Noix de Saint-Jacques en millefeuille et tartare

Le tartare :

Mélanger la coriandre et la ciboulette ciselées, le zeste râpé d'un citron et son jus, ajouter la crème de fraise et 8 noix de Saint-Jacques coupées en dés. Verser en verrines, réserver au réfrigérateur.


Le mille-feuille :

Couper le reste des noix de Saint-Jacques en quatre tranches.
Laver les pommes, les couper en deux puis chaque moitié en quatre tranches.
Dresser le millefeuille à l'assiette en alternant pommes et noix de Saint-Jacques.
Arroser avec le jus du dernier citron et parsemer du zeste râpé.
Servir avec le tartare.




Plat

La dinde farcie aux pommes

Dinde farcie aux pommes

 

Recette pour 8 pers


Temps de cuisson : 2 h 00 mn

BudgetBon marché

Difficulté Très facile

Pour 8 personnes

Ingrédients pour Dinde farcie aux pommes

1 dinde de 3 kilos prête à cuire, 800g de pommes reinette, 2 cuil. à soupe d’eau de vie, 2 oignons, 4 échalotes, sel, poivre, 50 g de beurre, Huile


Préparation pour Dinde farcie aux pommes

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, en retirant coeur et pépins.
Déposez-les dans un plat creux et arrosez-les d’eau de vie. Laissez-les macérer pendant 20 minutes.
Pelez et émincez oignons et échalotes.
Préchauffez le four à 200° (th. 6-7.)
Insérez oignons et échalotes ainsi que les quartiers de pommes (autant que vous pouvez) à l’intérieur de la dinde.
Recousez la dinde. Beurrez légèrement le plat et huilez légèrement la dinde.
Enfournez pour 2 heures environ, en la retournant et l’arrosant fréquemment (toutes les 20 min environ).
Découpez et servez la dinde avec la sauce dégraissée et la farce aux pommes à part.

Pour accompagner votre dinde

Pommes et pommes de terres

Pommes et pommes de terres

Recette pour 8 pers
Ingrédients:  8/10 pommes de terre, 3/4 pommes, sel, poivre, 2 oignons, 1 cuil. à café de cannelle, 20  g de beurre.

Préparation: Eplucher et émincer les oignons. Eplucher les pommes de terres et les pommes. Les couper en petits morceaux (cubes) Faire chauffer le beurre dans une poêle ou une sauteuse. Ajouter les oignons et faire cuire quelques minutes à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et les pommes.Ajouter la cannelle et remuer... Saler, poivrer. Faire cuire le tout pendant une bonne demi-heure à feu moyen.Cette recette accompagnera parfaitement votre dinde.







Dessert
Tiramisu express à la mangue
 
Recette pour 8 pers

Temps de préparation : 10 mn

Budget Bon marché

Difficulté Très facile

Repos : 2 heures

Pour 8 personnes

Ingrédients pour tiramisu expresse a la mangue

2 mangue bien mûre, 250 g de mascarpone, 4 oeufs, 8 biscuits à la cuillère, 1 bombe de chantilly, un peu de jus de mangue, sucre selon les goûts
 
Tiramisu expresse mangue
 
  

Préparation pour Tiramisu express à la mangue

Ecraser 1 mangue à la fourchette. Mélanger 4 jaunes d'oeufs avec du sucre, puis ajouter les 250 g de mascarpone, battre le mélange.

Dans un verre ou des verrines, alterner mangue écrasée, biscuits à la cuillère imbibés de jus de mangue, mélange au mascarpone, quelques morceaux de mangue fraîche, crème chantilly... Terminer par du chocolat en poudre.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Déguster bien frais.

Pour finir... Vous pouvez décliner cette recette à l'infini avec des framboises, des fraises, du melon...Bref, prenez les fruits que vous préférez dont le prix est le plus adapté à votre budget.







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